Chocolate Lava Cake

Recept undercooked lava cake (6 personen)

1. Warm de oven voor op 220 graden. Vet 6 muffinvormpjes voor de lavacakes (ook wel moelleux genoemd) in.
2. Smelt de chocolade en de boter samen au bain marie. Meng en voeg de suiker toe en vervolgens ook de bloem. Terwijl je blijft roeren voeg je de eieren één voor één toe en hierna ook de extra eidooiers. Voeg tot slot de vanille en eventueel een likeurtje toe en meng het geheel met een spatel/lepel.
3. Verdeel het beslag gelijk over de vormpjes en zet ze in de oven voor ca. 12 minuten.
4. Wanneer je de cakes uit de oven hebt gehaald, maak je de zijkanten voorzichtig los van de vorm met een mesje en plaats je ze op een gebaksbordje. Wees voorzichtig, omdat enkel de buitenkant stevig is, de binnenkant is heerlijk smeuïg en komt meteen naar buiten als de lava cake ‘scheurt’.
5. Smelt de chocolade en de boter samen au bain marie. Meng en voeg de suiker toe en vervolgens ook de bloem. Terwijl je blijft roeren voeg je de eieren één voor één toe en hierna ook de extra eidooiers. Voeg tot slot de vanille en eventueel een likeurtje toe en meng het geheel met een spatel/lepel.
6. Verdeel het beslag gelijk over de vormpjes en zet ze in de oven voor ca. 12 minuten.
7. Wanneer je de cakes uit de oven hebt gehaald, maak je de zijkanten voorzichtig los van de vorm met een mesje en plaats je ze op een gebaksbordje. Wees voorzichtig, omdat enkel de buitenkant stevig is, de binnenkant is heerlijk smeuïg en komt meteen naar buiten als de lava cake ‘scheurt’.
8. Bestuif met de poedersuiker, serveer met wat aardbeien, blauwe bessen en een toef slagroom.

Recept Ganache

1. Doe de pure chocolade in een pan en verwarm au bain marie.
2. Smelt de chocolade, roer eventueel met een rubberen spatel.
3. Voeg langzaam de room toe, onder constant roeren, totdat het helemaal is vermengd met de chocolade. Doe deze ganache in een plastic bakje en zet voor minimaal 2 uur in de vriezer. Dit wordt dan de beruchte ‘frozen cylinder of ganache’.

Recept cakebeslag

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

Recept garnering

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Beboter 8 ramekins of cupcake vormpjes en strooi er wat bruine suiker overheen. Vul ieder vormpje tot 1/3 met het cakebeslag. Doe 2 theelepels bevroren ganache in het midden van het beslag. Voeg vervolgens weer beslag toe, zodat het helemaal is afgedekt. Het cakeje rijst, dus houdt ca. 1/2 cm afstand tot de bovenkant van de vorm.
3. Bak de cakejes in 11 minuten gaar, of totdat ze stevig zijn aan de buitenkant.
4. Maak de cakejes los van de vorm met een mes en draai ze om op een rooster. Leg op een bord en garneer met aardbei en bosbessen. Zeef poedersuiker en cacaopoeder erover en maak af met toef slagroom.